طريقة عمل شربات القطايف الناجح من غير ما يسّكر منك طريقة عمل شربات القطايف
طريقة عمل شربات القطايف الناجح من غير ما يسّكر منك
طريقة عمل شربات القطايف الصحيحة .
القطايف هي تلك الحلويات التي يذكر اسمها مقروناً بشهر رمضان المبارك، فقد جرت العادة أن يقبل عليها الناس بكثرةٍ خلال شهر الصيام، وبات هذا التقليد من الموروث الشعبيّ والمتوارث عبر الأجيال، وهي نوع من الحلويات التي قد توحّد اسمها في كافّة البلاد العربية، وليس لها اسمٌ آخر مختلف من بلدٍ إلى آخر، فالقطايف هي القطايف من المحيط إلى الخليج، والقطايف لا تؤكل إلا مع القطر -الشربات- المصاحب لها، وكي يكتمل طعمها فيجب إعداد الشربات جيداً، لأنّ جودة الشربات ـ القطر- تؤثر تأثيراً كبيراً على طعم القطايف العام، وشربات، أو شيرة القطر جميعها مسمّيات لنفس المزيج وهو السكر.
وطريقة عمله لا تختلف كثيراً عن طرق عمل الشربات للحلويات الأخرى بالنسبة المكونات الأساسية، ولكن هناك ما يميز طريقة عمل سيرب القطايف عن باقي أنواع السيرب الخاص بالحلوى الأخرى، تلك الطريقة تمنح القطايف شكلها المميز المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وكذلك أيضاً الطعم المميز الذي تتميز به القطايف عن أي نوع آخر من أنواع الحلوى، في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل شربات القطايف بطريقة سهلة وبسيطة ولا تكلفك الكثير من المجهود بإذن الله.
طريقة عمل شربات القطايف
تحتاج القطايف إلى شربات ثقيل حتى تعطيها هذا الطعم اللذيذ المميز إلا أن هناك الكثير من السيدات يفضلن الشربات الخفيف أو المتوسط مع القطايف، ولكن جربي شربات القطايف المتوسط القوام كما يلي:
المقاديرللشربات المتوسط
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من الڤانيلا.
- أو للرغبة في الشربات الثقيل
كوبين سكر- إلى كوب ماء
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من الڤانيلا.
- نضع السكر والماء في وعاء ونرفعه مباشرة على النار دون تقليب،
- سوف يذوب السكر في الماء مع ارتفاع درجة الحرارة دون الحاجة لإذابته بالملعقة.
- ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نضيف عصير الليمون ثم نضيف القليل من الڤانيلا.
- ننتظر لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيل.
- ننتظر حتى يبرد ثم نضع فيه القطايف الساخنة بعد تحميها مباشرة حتى تتشرب القطايف الشربات.
شربات دايت المكوّنات
- كوب وربع من سكر دايت مُخصّص للطّهي.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- عود من القرفة.
- نسكب الماء والسكر الدايت في قدر مع عود القرفة ونترك المزيج على نار متوسّطة حتى يَبدأ فى الغليان، ثمّ نُقلّب بالملعقة حتى يَذوب السكر تماماً.
- نترك الشربات على النار مدة خمس دقائق أو حتى يتكاثف قوامه قليلاً.
- نضيف عصير الليمون إلى الشربات، وينقلب المزيج بالملعقة ونتركه لحوالى خمس دقائق أخرى أو حتى يَغلظ قوامه جيداً.
- نرفع القطر من على النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يَبرد.
- عدم تركِ المزيج لفترةٍ طويلةٍ بعد الغليان خشية أن يتبخّر الماء وتتحوّل الشربات، - القطر- إلى سكّر بنات.
- تختلف طرق الشربات عن الأخرى بشكلٍ عام، ولكن في حالة شربات القطايف يُنصح بتركها حتى تبرد تماماً وبعد ذلك يتمّ سكبها وتغطيس القطايف وهي ساخنة بها، أو أن يتمّ سكبها على القطايف وهي ساخنةٌ في حال كانت القطايف باردة فقط، أي أنّنا نستخدم الشربات الساخنة مع القطايف الباردة والعكس صحيح.
- إنّ عدم الالتزام بدقة المقادير الواردة أعلاه سينشأ عنه شربات غير مناسبة، فإن أيّة زيادة في مقدار السكر سينشأ عنه تبلور حبيباته بشكل يحول دون إذابتها كلها في الماء، أمّا زيادة مقدار الماء فسينشأ عنه قوامٌ هش وغير متكاثفٍ كما هو مطلوب، أمّا زيادة كمية الليمون فسيفضي إلى طعمٍ حامضيٍ غير مستساغ، أمّا المغالاة في ماء الزهر فسينتج عنه شربات طعمها مثل مركب كيميائيٍ وكأنه نوعٌ من أنواع الدواء السائل.
- هناك من يضع أكثر من نوع من المُطيّبات، أي بدلاً من استخدام ماء الورد وماء الزهر يتمّ استخدام أعواد القرفة، والقرنفل، واليانسون، حيث يختلف نوع القطر حسب نوع الحلو المراد تحضيره.
- من الضروري عدم تقليب الشربات في أي مرحلة من مراحل عمله حتى لا يتحول إلى سكر مرة ثانية بعد أن يبرد أو بمعنى أصح يخرز.
- نكهة الشربات مثل الڤانيلا أو القرنفل أو الليمون دائماً نضيفها بعد الغليان وليس قبله حتى تكون النكهة معززة أكثر.
- يمكنك عمل كمية كبيرة من الشربات ووضعها في برطمان محكم الإغلاق والإحتفاظ به في الثلاجة.
- إذا لم يتوفر لديك الليمون أثناء عمل الشربات يمكنك استبداله بملح الليمون، سوف يساعدك ملح الليمون
- أيضاً على حفظ الشربات لفترات أطول.
- نذكركم كما قلنا سابقا بالنسبة للقطايف يمكن عملها باستخدام شربات ثقيل “كوبين سكر إلى كوب ماء” إلى جانب الوصفة
- التي ذكرناها لك في هذا المقال.
تعتمد أسرار نجاح عمل القطايف على عدد من الأشياء إلى جانب الشربات وهي:
- اتباع المقادير كما هي بدون زيادة أو نقصان، فعجينة القطيف تكون شبه سائلة وأي تغيير في المقادير قد يؤدي لسيولتها أو صلاتها أكثر من اللازم فتكون النتيجة غير مرضية.
- انخلي الدقيق في البداية حتى لا يحدث أي تكتلات في العجين.
- التأكد من مدى صلاحية الخميرة قبل استخدامها.
- إذا كنت ستقوم بتفريز عجينة القطيف فلا بد من حشوها أولاً، بشكل عام لا بد من حشو عجينة القطيف فور أن تنتهي منها وتبرد ولا تتركها حتى لا تتسبب الخميرة في إحداث حموضة بالعجين فهي غير ناضجة بشكل كامل حتى تقلى في الزيت.
- حمري القطايف في زيت غزير واتركيها حتى تصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- ضعي القطايف الساخنة في الشربات البارد وتقدم وبالهنا.
طريقة عمل الشربات للقطايف بأسهل طريقة مع الشيف هالة فهمى
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| القطايف باللحمة المفرومه,كيفية تحضير القطايف باللحمة المفرومه,طريقه عمل القطايف باللحمه المفرومه | جنا حبيبة ماما | المعجنات والفطائر | ||
| طريقة عمل وتحضيرالقطايف والعجينة القطايف وحشوه بالجبنة أو القشطة أو المكسرات | نسيم آڸدکَريآت | المعجنات والفطائر | ||
| طريقة تحضير عجينة القطايف 2024 , قطايف رمضانيه بطريقه مختلفه , بالصور والشرح القطايف | ana menna | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| بالصور : طريقة عمل القطايف بسرعة مذهلة | سحورة الامورة | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| حلويات رمضانية,حلوى شهر رمضان ملف كامل عن قطايف رمضان | ♥ احبك ربى ♥ | الحلويات الشرقية والغربية | ||
الساعة الآن 06:35 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع