طريقة عمل صلصة الطماطم، تخزين صلصة الطماطم الصحيح،صلصة الطماطم بالكمون، صلص
طريقة عمل صلصة الطماطم، تخزين صلصة الطماطم الصحيح،صلصة الطماطم بالكمون،
صلصة الطماطم الحارة،صلصة الطماطم التركية،صلصة الباربكيو،صلصة الطماطم بالريحان،
الصلصة والدقة،الصلصة الخضراء،الصلصة البيضاء،صلصة البيتزا
صلصة الطماطم التي تدخل في معظم وجباتنا اليومية هي من الصلصات اللذيذة والمتميزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وسلامته،فهي من المكملات المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق، نظراً لإضافتها طعماً لذيذاً لها، ولاحتوائها على العديد من المواد الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، مثل: المعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، كما يمكن إعدادها بالعديد من المكوّنات التي تعطيها طعماً مختلفاً، ونظراً لأهميتها تسعى العديد من النساء لإعدادها وتخزينها بدلأ من شرائها جاهزة من السوق، وهنا سنعرفكم على طرق عملها وتخزينها. وكيفية حفظها للاستفادة منها لأطول فترة ممكنة فتابعونـــــــــــــــا من منتداكم عدلات .
- عمل وتخزين صلصة الطماطم:
- _ بالنسبة للطماطم أو صلصة الطماطم، فعليك فرزها وغسلها جيدًا
- _ثم تقطيعها ووضعها على النار مع قدر بسيط من الماء وتركها على نار هادئة بعد تمام نضجها،
- _يتم ضربها في الخلاط جيدًا ثم تصفيتها وتعبئتها في أواني زجاجية في الفريزرلحين الاستخدام.
- _يمكنكِ تصفيتها عبر استعمال غربال من القماش .
- وضعها في مرطبان محكم الإغلاق، ومعقم، ومضاف إليه القليل من عصير الليمون،أووضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، ثم حفظها في الثلاجة لمدة عشرة أشهر
- _إن رغبت باستعمالها، سخّني ملعقتين من الزيت على نارٍ متوسّطة مع ملعقة كبيرة من الثوم المطحون أو البصل حسب الاكلة التى تنوى تحضيرها ورشّة من الفلفل والقليل من الملح والبهارات. شوحي الثوم أو (البصل )، أضيفي الطماطم. يمكنكِ إضافة الملح والبهار حسب الذوق وسكب المزيج على الخضار أو البيتزا أو المكرونات.
- _إن أردت تجفيف الطماطم أو البصل أو الثوم فبعد غسلها جيدًا، تقطع ويرش عليها الملح وتوضع في الشمس المباشرة وتغطى بشاش ليمنع عنها أي حشرات حتى تجف ثم اطحنيها.
- _يمكنك أيضًا خاصة في فصل الشتاء والشمس باردة أن تضعيها في صينية فرن وتضعيها في الفرن حتى تجف وثم اطحنيها لتصبح مسحوقًا.
عمل صلصة الطماطم
المكوّنات:
- خمس حبات من الطماطم.
- رأس من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- زعتر برّي، -حسب الرغبة-.
- ورقة من ورق الغار.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الطماطم على البخار، ثم قشريها، واهرسيها باستخدام الخلاط الكهربائي.
- اهرسي الثوم، وأضيفي الملح، وقلبيه جيداً.
- ضعي الطماطم في قدر، وأضيفي الزعتر، وورق الغار، وزيت الزيتون، والثوم، وحركيه جيداً، ثم تبليه بالفلفل، والملح، وضعيه على النار، وحركيه حتى يثخن.
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي الطماطم على النار، وأضيفي الملح، وزيت الزيتون، والثوم، والكمون، وقلبيه جيداً.
- أضيفي القليل من الماء عند الحاجة، وقلبيه حتى يكثف، ثم استخدميه.
المكوّنات:
- أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الثوم، والطماطم، والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي، واتركيه حتى يمتزج جيداً.
- ضعي الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والزيت، وصلصة الطماطم، وقلبيه جيداً، ثم ضعيه على المزيج الأول في الخلاط الكهربائي، واتركيه حتى يكثف، ثم اسكبي القليل من الماء، وأضيفي الكزبرة، وقلبيه جيداً، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
المكوّنات:
- ست حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- صفي الطماطم من عصيرها، ثم اهرسيها، وأضيفي زيت الزيتون، والثوم، والسكر، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، وقلبيها جيداً.
- تبلي المزيج بالبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وقلبيه جيداً حتى يتجانس.
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الطماطم.
- كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من الخردل (المستردة).
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقتان من البابريكا.
- ملعقة من النشا.
- ملقعة من الثوم المطحون.
- ملعقة من البصل المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ونضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها لتصبح عصير، ثم نضعها على نار هادئة، ونقلبها لنضمن عدم احتراقها، ونتركها حتّى تتبخر المياه منها، لنحصل على معجون ثخين.
- نرفعها عن النار، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نخلطها مع باقي المكوّنات.
- نضع الخليط مرة أخرى على النار، ونقلبه حتى تمتزج المكوّنات، وعندما تصل إلى درجة الغليان نرفعها عن النار، ونتركها حتّى تبرد.
- نضعها في برطمان، ونحفظها في الثلاجة مدّة لا تقل عن الأسبوع، أو يمكن حفظها في الفريز مدّة تصل إلى ثلاثة أشهر.
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطماطم الطازجة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- كوب صغير من الريحان المفروم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- نضع الطمام في الخلاط، ونخلطها حتّى تصبح عصيراً.
- نفرم الثوم، ونخلطه مع الزيت، ونضعه على نارٍ هادئة.
- نضيف عصير الطماطم إلى الثوم، ونحركّه جيداً، حتى يصبح قوامه متماسكاً.
- نضع المعجون في برطمان نظيف، ونخزنه في الثلاجة مدّة تصل إلى الأسبوع.
- نستخدمه وقت الحاجة، ونضيفه إلى المعكرونة، أو كرات اللحم، أو البيتزا.
الصلصة والدقة
مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ اثنا عشر شخصاً
المكوّنات
- حبتان من الطماطم المهروسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وصلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، والفلفل الأخضر المهروس الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون، والكزبرة البودرة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، والكمّون.
- الملح والفلفل الأسود.
الصلصة:
- وضع القليل من الزيت في قدر صغير على النار، ثمّ إضافة الثوم وتحريكه قليلاً، ثمّ إضافة صلصة الطماطم وتحريكها جيداً، ثمّ البهارات والطماطم (يمكن إضافة الماء في حالة احتياجها).
- تركها على نار هادئه لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ إضافة الخل وتقديمها.
وضع كلّ المكوّنات ومزجها في برطبان، ثمّ قفل البرطمان ورجّه وتركه لحين الحاجة.
الصلصة الخضراء
المكوّنات
- عود من البصل الأخضر المفروم ناعم مع الأوراق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- رأسان من البروكلي.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من الشطّة، البصل، والثوم وتقليبه إلى أن يلين البصل.
- إضافة الجبنة والبروكلي، ثمّ تفتيته بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعماً مع إضافة ماء السلق بالتدريج إلى أنْ يتمّ الحصول على صلصة خضراء اللون.
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والزيت.
- حبة صغيرة من البصل المفروم الناعم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض، والقرفة.
- نصف مكعّب من المرقة.
- كوب من الماء.
- كوبان ونصف كوب من الحليب.
- ثلث كوب من الطحين، والنشا.
- وضع الماء في طبق متوسط الحجم، ثمّ إضافة النشا والطحين وتقليبهم ليذوب، ثمّ تركه جانباً.
- تسخين الزبدة والزيت في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ثمّ إضافة البصل وتقليبه ليذبل ولكن دون أن يتغير لونه، ثمّ إضافة كلٍ من: مكعّب المرق، والفلفل، والقرفة، والحليب، ثمّ إضافة خليط النشا والطحين وتقليبه على نار متوسطة إلى أنْ يتمّ الحصول على صلصة سميكة القوام، ثمّ ترك الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.
المكوّنات
- طماطم مقطّعة على شكل مكعّبات.
- صلصة الطماطم.
- السكّر الأبيض، والزعتر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- زيت الزيتون.
- وضع زيت الزيتون في القدر ووضعه على النار.
- تشويح الثوم في زيت الزيتون، ثمّ إضافة الصلصة والطماطم.
- وضع القليل من الزعتر والقليل من السكر مع تركهم على النار يغلوا، ثمّ رفعهم.
نصائح لتخزين صلصة الطماطم
- تجنب استعمال ملاعق غير نظيفة عند استخدامها، لضمان عدم تغير طعمها.
- تغطيتها بالزيت، لضمان عدم تعفنها مع مرور الوقت.
- إحكام إغلاق البرطمان لمنع الهواء من الدخول، وإعادتها مباشرةً إلى الثلاجة بعد استخدامها.
بحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل صلصة الطماطم، تخزين صلصة الطماطم الصحيح،صلصة الطماطم بالكمون،
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| أضرار الطماطم على الرجيم القيمه الغذائيه للطماطم نصائح لتجنب الطماطم عند ا | أم أمة الله | طرق التخسيس وانقاص الوزن | ||
| أجمل ألوان طلاء الأظافر 2024 ، اختاآري لونكـ المفضل ~ | نَقاء الرُّوح | ميك اب ومكياج | ||
| كيفية عمل عصير الطماطم, كيفيه عمل عصير الطماطم بالصور | زهرة الوادى 2 | مشروبات وعصائر طبيعية | ||
| وصفات بالطماطم | ليبية وافتخر | سلطات ومقبلات | ||
| 10 حقائق عن الطماطم | tinhinane111 | استشارات ونصائح مطبخية | ||
الساعة الآن 06:09 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع