|
الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
https://img264.imageshack.us/img264/...anstitre3p.jpg الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه ====== تعريف الكليجا ======= الكليجا ..( أقراص القصيم الحلوه ..)أصل تسمية كليجا غير معروف رغم بعض الروايات ربماغير صحيحه وكانت الكليجا وجبة رئيسية في بيوت الميسورين والأثرياء في القصيم وكانت من أغلى الهدايا التي تقدم للصديق او الزائر من خارج القصيم وكانت من ضمن الهدايا التي تجهز بها العروس عندما تنتقل إلى بيت زوجها وهي عادة مازال يتمسك بها البعض إلى يومنا هذا ... والكليجا تعتمد في جودتها على عدة عناصر من أهمها حشوة العسل والسمن المستخدم في الخلط كيف نتعرف على الكليجا الجيدة ؟ هي التي تاخذ مساحه إنتفاخ أكبر وتكون هشة ولامعة وبمستوى لون واحد مائل إلى الصفرة تدخله الحمرة حتى أن كفوف الحسناوات من النساء تشبه بقرص الكليجا ....! وبما أني من محبات الكليجا فقد بحثت في المعلم قوقل ورأيت عدة طرق واخترت ولكن بدلت بدل السمن الزبده لأن الزبده تعطي هشاشه للمعجنات وبها كميه من الحليب بعكس السمن الذي مصفى من السوائل وكذلك قللت من كمية بعض البهارات وزدت من بعضها وجربتها عدة مرات حتى أجدت عملها وبالمذاق الذي أعجب جميع أسرتي لذلك أحببت أن أقوم بتنزيل طريقتها ويستفيد من عملها البيتي جميع ربات المنازل ولكم قيمتها الغذائية وسامحوني على الإطاله قيمتهاالغذائيه : بالنظر للمقادير الكليجا يمكننا القول أن قرص الكليجا متوسط الحجم به السمن والعسل وقليل من البيض وهذه المواد هي التي تعطي السعرات الحرارية لهذا القرص وبحساب كمية السعرات الحراريه الموجودة في القرص نجد أنها تساوي حوالي 400 سعر حراري ... وهذا لاشك يصنف لنا الكليجا بأنها مرتفعه السعرات الحرارية .وفوق ذلك فإن نسبة السمن (الدهن الحيواني ) بها مرتفع.إلا أنها وفي المقابل يمكن القولأان الكليجا ذات قيمة غذائية جيدة للناس الاصحاء خصوصا" إذا أخذت بكميات معقوله .!" المقادير ====== 4 أكواب دقيق أسمر 1 ملعقة أكل خميره فوريه مملؤه 1 كوب زبده سايحه 3 ملاعق أكل سكر بودره 1 بيضه كبيره ملعقه وسط هيل ناعم ونصف ملعقه صغيره زعفران تنقع في كأس ماء دافئ 3 ملاعق أكل حليب بودره مقادير الحشوه ========= 2 كوب سكر الأسره الناعم 2 ملعقه وسط ليمون أسود مطحون 1 ملعقه وسط هيل مطحون 1 ملعقه وسط زنجبيل ناعم +1 ملعقه وسط قرفه ناعمه+نصف ملعقه صغيره قرنفل ناعم ثلاثة أرباع الكوب عسل أسود https://im36.gulfup.com/FOHE8.jpg https://im36.gulfup.com/7HG7D.jpg الطريقه ==== يوضع في وعاء العجن الدقيق بعد نخله ويضاف معه الحليب البودره والسكروالخميره ويقلب الجميع مع بعض جيدا https://im36.gulfup.com/xBvuY.jpg ثم تضاف الزبده والبيضه وتفرك باليدين مع الدقيق حتى تختفي تماما ثم نبدأ بالعجن وهو أولا إضافة ماء الهيل والزعفران للدقيق وذلك بعد تصفيته ثم إضافة وماء للهيل وتصفيته ايضا وعجن الدقيق باليد أو العجانه جيدا وتكون عجينه ملساء قاسية ثم تقطع كور صغيره مثل حبة الليمون ثم تغطى وتترك لتختمر https://im36.gulfup.com/AozF8.jpg https://im36.gulfup.com/AZp2E.jpg وبعد تغطية العجينة وتركها حتى تختمر نقوم بعمل الحشوة وهي وضع السكر والبهارات وتقليبهما مع بعض ثم إضافة العسل الأسود وخلط العسل مع السكر والبهارات جيدا https://im36.gulfup.com/gbIXc.jpg https://im35.gulfup.com/QUKCN.jpg نبدأ بفرد كورة العجين ويكون الفرد خفيفا من الأطراف ويكون عزيزتي بجانبك قليل من الماء يبلل أطراف العجين بالماء حتى تغلق جيدا ثم يؤخذ نصف ملعقه صغيره من الحشوه وتوضع في الوسط وتقفل العجين وذلك بزم أطرافها فقط ثم توضع جانبا وهكذا حتى نهاية كور العجين https://im35.gulfup.com/unbzt.jpg يتبع |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
https://im35.gulfup.com/yb39z.jpg نأتي للنقش الذي على وجه الكليجا وبما أن القالب غير موجود وتحب كل ربة بيت تحب إظهار طبخها بأحسن منظر لأن العين تأكل قبل الفم لذلك إذا لم يوجد لديكِ قالب الكليجا ممكن طبعها على مصفاة بلاستيكيه أو باستعمال آلة دق البفتيك مثل الصورة https://im38.gulfup.com/eyZsx.jpg ولكن بالنسبة لي فعندي قالب مثل هذا وهو لعمل النقش على المخبوزات وقد قمت بفرد الكليجا عليها وكانت هي الأفضل وتراها عند جميع المحلات أبو ريالين وخمسه https://im35.gulfup.com/t62DR.jpg لفرد الكليجا نأتي بكورة العجين المحشوة فنضع مكان التقفيل من جهة الأعلى ونبدأ في الضغط باليد على العجين وحتى تكون كلها دئريه بنفس المقاس نضع قطاعه دائريه فوق القالب ونضع داخلها العجين ويكون وجه التفيل لكرة العجين للأعلى ثم تفرد داخل القالب حتى تصبح متساوية الفرد ثم تقلب من القالب وتوضع في صينيه مدهونه بالزيت ويوضع الوجه المنقوش للأعلى https://im35.gulfup.com/H7vHx.jpg https://im35.gulfup.com/ELoKI.jpg https://im35.gulfup.com/HbhNZ.jpg https://im35.gulfup.com/m5UMt.jpg https://im35.gulfup.com/Shvm8.jpg تدخل الصينية للفرن المسخن مسبقا على درجة حراره 250 د ثم عندما تنتفخ تدهن على الوجه بخليط تمرتين مذابة في فنجان قهوه حليب أو ماء https://im35.gulfup.com/UlwCB.jpg الشكل النهائي للكليجا بعد خروجها من الفرن https://im33.gulfup.com/UeAz9.jpg https://im33.gulfup.com/Tb1RZ.jpg https://im33.gulfup.com/lLHpK.jpg ترص حبات الكليجا في طبق تقديم وتهدى للأحباب أوتقدم مع الشاي بالنعناع أو الدوش https://im33.gulfup.com/OEQSX.jpg وصحه وهنا على أبدانكم |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
رائع يا قمر
تسلم الايادى |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
تم التقييم
ممتاااااااااز |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
تسلم ايديك يا شيف
|
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
رائع حبيبتى
شرحك ووصفك بالتفصيل لكل شىء اكثر من ممتاز تسلم ايدك غاليتى |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
شكلها روعه مع انى معرفهاش يسلمووو |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
|
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
شكرا على مروركم جميعا حبيباتي
|
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
ماشاءالله لا قوة الا بالله
مبدعة وطلتك رائعة زي عادتك تسلم يدينك ياعسل والله يعطيك الصحه والعافيه |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
تسلم الاياادى |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
|
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
شكلها تحفة بجد
ووصفك رائع ومبسط كعادتك دائما تسلم الايادى يا ست الكل |
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
|
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
|
| الساعة الآن 11:08 PM |