أو

الدخول بواسطة حسابك بمواقع التواصل

#1

حلويات الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه




الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
======
تعريف الكليجا
=======
الكليجا ..( أقراص القصيم الحلوه ..)أصل تسمية كليجا غير معروف رغم بعض الروايات
ربماغير صحيحه
وكانت الكليجا وجبة رئيسية في بيوت الميسورين والأثرياء في القصيم وكانت من أغلى الهدايا التي تقدم للصديق او الزائر من خارج القصيم وكانت من ضمن الهدايا التي تجهز بها العروس عندما تنتقل إلى بيت زوجها وهي عادة مازال يتمسك بها البعض إلى يومنا هذا ...
والكليجا تعتمد في جودتها على عدة عناصر من أهمها حشوة العسل والسمن المستخدم في الخلط
كيف نتعرف على الكليجا الجيدة ؟
هي التي تاخذ مساحه إنتفاخ أكبر وتكون هشة ولامعة وبمستوى لون واحد مائل إلى الصفرة تدخله الحمرة حتى أن كفوف الحسناوات من النساء تشبه بقرص الكليجا ....!
وبما أني من محبات الكليجا فقد بحثت في المعلم قوقل ورأيت عدة طرق واخترت
ولكن بدلت بدل السمن الزبده لأن الزبده تعطي هشاشه للمعجنات وبها كميه من الحليب
بعكس السمن الذي مصفى من السوائل وكذلك قللت من كمية بعض البهارات وزدت من بعضها وجربتها عدة مرات حتى أجدت عملها وبالمذاق الذي أعجب جميع أسرتي
لذلك أحببت أن أقوم بتنزيل طريقتها ويستفيد من عملها البيتي جميع ربات المنازل
ولكم قيمتها الغذائية وسامحوني على الإطاله
قيمتهاالغذائيه :
بالنظر للمقادير الكليجا يمكننا القول أن قرص الكليجا متوسط الحجم به السمن والعسل وقليل من البيض وهذه المواد هي التي تعطي السعرات الحرارية لهذا القرص وبحساب كمية السعرات الحراريه الموجودة في القرص نجد أنها تساوي حوالي 400 سعر حراري ...
وهذا لاشك يصنف لنا الكليجا بأنها مرتفعه السعرات الحرارية .وفوق ذلك فإن نسبة السمن (الدهن الحيواني ) بها مرتفع.إلا أنها وفي المقابل يمكن القولأان الكليجا ذات قيمة غذائية جيدة للناس الاصحاء خصوصا" إذا أخذت بكميات معقوله .!"


المقادير
======
4 أكواب دقيق أسمر
1 ملعقة أكل خميره فوريه مملؤه
1 كوب زبده سايحه
3 ملاعق أكل سكر بودره
1 بيضه كبيره
ملعقه وسط هيل ناعم ونصف ملعقه صغيره زعفران تنقع في كأس ماء دافئ
3 ملاعق أكل حليب بودره




مقادير الحشوه
=========
2 كوب سكر الأسره الناعم
2 ملعقه وسط ليمون أسود مطحون
1 ملعقه وسط هيل مطحون
1 ملعقه وسط زنجبيل ناعم +1 ملعقه وسط قرفه ناعمه+نصف ملعقه صغيره قرنفل ناعم
ثلاثة أرباع الكوب عسل أسود
الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
الطريقه
====
يوضع في وعاء العجن الدقيق بعد نخله ويضاف معه الحليب البودره والسكروالخميره ويقلب
الجميع مع بعض جيدا
الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
ثم تضاف الزبده والبيضه وتفرك باليدين مع الدقيق حتى تختفي تماما ثم نبدأ بالعجن وهو أولا
إضافة ماء الهيل والزعفران للدقيق وذلك بعد تصفيته ثم إضافة وماء للهيل وتصفيته ايضا وعجن الدقيق باليد أو العجانه جيدا وتكون عجينه ملساء قاسية ثم تقطع كور صغيره مثل حبة الليمون ثم تغطى وتترك لتختمر
الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
وبعد تغطية العجينة وتركها حتى تختمر نقوم بعمل الحشوة
وهي وضع السكر والبهارات وتقليبهما مع بعض ثم إضافة العسل الأسود وخلط العسل مع السكر والبهارات جيدا
الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
نبدأ بفرد كورة العجين ويكون الفرد خفيفا من الأطراف ويكون عزيزتي بجانبك قليل من الماء يبلل أطراف العجين بالماء حتى تغلق جيدا ثم يؤخذ نصف ملعقه صغيره من
الحشوه وتوضع في الوسط وتقفل العجين وذلك بزم أطرافها فقط ثم توضع جانبا
وهكذا حتى نهاية كور العجين
الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
يتبع



#2

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
نأتي للنقش الذي على وجه الكليجا وبما أن القالب غير موجود وتحب كل ربة بيت تحب إظهار طبخها بأحسن منظر لأن العين تأكل قبل الفم لذلك إذا لم يوجد لديكِ قالب الكليجا ممكن طبعها على مصفاة بلاستيكيه أو باستعمال آلة دق البفتيك مثل الصورة
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
ولكن بالنسبة لي فعندي قالب مثل هذا وهو لعمل النقش على المخبوزات وقد قمت بفرد الكليجا عليها وكانت هي الأفضل وتراها عند جميع المحلات أبو ريالين وخمسه
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
لفرد الكليجا نأتي بكورة العجين المحشوة فنضع مكان التقفيل من جهة الأعلى ونبدأ في الضغط باليد على العجين وحتى تكون كلها دئريه بنفس المقاس نضع قطاعه دائريه
فوق القالب ونضع داخلها العجين ويكون وجه التفيل لكرة العجين للأعلى ثم تفرد داخل
القالب حتى تصبح متساوية الفرد ثم تقلب من القالب وتوضع في صينيه مدهونه بالزيت
ويوضع الوجه المنقوش للأعلى
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
تدخل الصينية للفرن المسخن مسبقا على درجة حراره 250 د ثم عندما تنتفخ تدهن على الوجه بخليط تمرتين مذابة في فنجان قهوه حليب أو ماء
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
الشكل النهائي للكليجا بعد خروجها من الفرن
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
ترص حبات الكليجا في طبق تقديم وتهدى للأحباب أوتقدم مع الشاي بالنعناع أو الدوش
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
وصحه وهنا على أبدانكم

#3

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رائع يا قمر
تسلم الايادى

إظهار التوقيع
توقيع : Frawla
#4

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

تم التقييم

ممتاااااااااز

إظهار التوقيع
توقيع : Frawla
#5

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

تسلم ايديك يا شيف
إظهار التوقيع
توقيع : ندى ام
#6

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رائع حبيبتى
شرحك ووصفك بالتفصيل لكل شىء
اكثر من ممتاز
تسلم ايدك غاليتى

إظهار التوقيع
توقيع : توتى 1
#7

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

شكلها روعه مع انى معرفهاش يسلمووو

#8

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
إظهار التوقيع
توقيع : الملكة نفرتيتي
#9

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

شكرا على مروركم جميعا حبيباتي
#10

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

ماشاءالله لا قوة الا بالله
مبدعة وطلتك رائعة زي عادتك
تسلم يدينك ياعسل والله يعطيك الصحه والعافيه

#11

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

تسلم الاياادى

#12

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
#13

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

شكلها تحفة بجد
ووصفك رائع ومبسط كعادتك دائما
تسلم الايادى يا ست الكل

إظهار التوقيع
توقيع : ام سلمة
#14

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه
إظهار التوقيع
توقيع : محبه لله
#15

افتراضي رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

شكرا لجميع العدولات على المرور
رد: الكليجا القصيميه وبطريقه سماهيريه

أدوات الموضوع


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
الكليجا القصيمي لؤلؤة الايمان الحلويات الشرقية والغربية


الساعة الآن 05:58 PM


جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع


التسجيل بواسطة حسابك بمواقع التواصل