طريقة تنظيف وطهى لحمة الراس من الاكلات المصرية لحمة الراس.

تعد لحمة الرأس من الأطباق الأساسية المنتشرة في كثير الدول العربية، ويفضل العديد من الأشخاص إعدادها وتناولها، نظراً لطعمها المميز، وفوائدها الجمة التي تعود على جسم الإنسان، ولاحتوائها على مجموعة من المعادن والفيتامينات، بالإضافة إلى إمكانية تحضير العديد من الأطباق باستخدامها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تنظيف وطبخ لحمة الرأس. من مطبخ أشهر الشيفات حيث يرتبط هذا الطبق عادة بموسم عيد الأضحى؛ نظراً لانتشار الذبائح والأضاحي في هذا الموسم؛ ولأن هذا الطبق هو المضل للعديد من الأشخاص نعرض فيما يلي طريقة عمل لحمة الراس وطرق تنظيفها وتقديمها على مائدتك.
كيفية تنظيف لحمة الراس في 5 خطوات

1. في وعاء عميق نضع كمية من الماء الجاري ونضيف إليه كمية من الشبة والليمون.
2. نترك المزيج السابق على النار حتى الغليان ونضع فيه رأس الأضحية ونتركه لمدة لا تقل
   عن 10 دقائق.
3. نقوم بتكرار الأمر السابق أكثر من مرة بتغيير الماء وإضافة الليمون والشبة إلى رأس الأضحية؛
   حتى تزول الأوساخ والشعر.
4. نضع الرأس في وعاء يحتوي على الماء المغلي والبيكربونات الصوديوم ونتركها لمدة لا تقل عن
   20 دقيقة إلى نصف ساعة.
5. باستخدام السكين، نقوم بكشط بواقي الشعر، والجلد، ونكرر الأمر حتى تصبح الرأس نظيفة،
   بيضاء، خالية من أي شوائب.
6. 
   

طريقة عمل لحمة الرأس

نقدم طريقة عمل لحمة الراس من مطبخ الشيف الشربيني،

أولاً: مكونات طبق لحمة الرأس:

• لحمة رأس.
• بصل.
• كرفس.
• جزر.
• طماطم.
• فلفل حار.
• سمن.
• أعشاب.
• ثوم.
• ملح وفلفل أسود.
• شطة.
• حبهان.
• ورق لورا.

ثانياً: طريقة تحضير طبق لحمة الرأس:

1. بعد غسل لحمة الرأس جيداً، نقوم بسلق لحمة الرأس في مقدار من الماء المضاف له البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والحبهان.
2. باستخدام المفرمة، نقوم بفرم البصل مع الثوم والفلفل الحار ونضيف له الملح والفلفل الأسود والشطة، وقليل من الأعشاب.
3. نقوم برفع اللحمة من ماء السلق ونضعها في مقدار من الماء البارد؛ لتسهيل عملية تقطيعها.
4. في طاسة على النار، نضع السمن أو الزيت، حسب الرغبة، ونضع قطع اللحم بعد تقطيعها ونشوحها قليلاً، ثم نضيف إليها خلطة البصل والثوم والفلفل المفرومة.
5. نضع الخليط بعد النضج في طاجن ونتركه في فرن ساخن؛ حتى تمام النضج.
6. 
   

طريقة عمل طاجن لحمة رأس

نقدم طريقة عمل لحمة الرأس من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي،
المكونات
أولاً: مكونات طاجن لحمة الرأس:

• لحمة رأس مسلوقة.
• ثوم.
• فلفل أخضر رومي.
• سمن.
• زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• خل.

ثانياً: طريقة تحضير طاجن لحمة الرأس:

1. بعد تنظيف لحمة الرأس جيداً، نقوم بتقطيعها إلى قطع حسب الرغبة، ثم تشويحها
   في السمن على النار.
2. نضيف إليها الثوم بعد فرمه مع الفلفل الأخضر الرومي.
3. نضيف إليها الخل والملح والفلفل الأسود، وتقدم ساخنة وبالهنا.

واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)