طريقة عمل روستو اللحم المتبل بالصوص والخضار

المقادير

• 2 كيلوجرام من لحم البقر قطعة واحدة(عرق روستو).
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة خردل
• ملعقة صغيرة بهارات حلو.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 2 ورقة لورا.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• كوب زيت نباتي للقلي.
• رأس ثوم كاملة .

• 250جرام من شرائح الجبن الأصفر.
• 2 ملعقة كبيرة الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• 2 كوب من صلصة اللحم.
• 3 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة أرباع.
• للتزين:
• 2 عود روز ماري أخضر طازج.
• خضار سوتيه(جزر كوسة بسلة).

طريقة التحضير

إصنعي بطرف سكين عدة فتحات بعرق الروستو وضعي في كل فتحة فص ثوم كبير أو فصوص صغيرة ، ثم تبلي عرق الروستو بالملح والفلفل والبصل والخردل. ولفيه بخيط مطبخ.

في وعاء القلي ضعي زيت نباتي حتى يسخن ثم يحمر عرق الروستو من جميع الجهات. ثم ارفعيه من الزيت وضعيه في وعاء السلق.

أضيفي البصلة المقطعة ورأس الثوم وورق اللورا وحبات الهال (الحبهان) والملح وغطي عرق الروستو بماء ساخن وضعيه على النار حتى ينضج اللحم. ثم اخفضي درجة الحرارة حتى ينضجعرق الروستو على نار هادئة.

إرفعي عرق الروستو من المرق وغطيه ليبرد. واحتفظي بالصوص المتبقي جانبا.





ضعي الزبد في اناء وأضيفي إليها الدقيق وحركي حتى تذوب ، ثم أضيفي مرق الروستو للدقيق لتحصلي على صلصة كثيفة نوعا.

قطعي اللحم بعد أن يبرد إلى شرائح سميكة نوعا بسمك 1 - 2 بوصة ثم رصيها في وعاء فرن ووزعي عليها صوص اللحم الكثيف، ورشي الجبنة على الوجه وضعيه في الفرن الساخن (180 درجة مئوية) حتى تسيح الجبن.

قدمي شرائح الروستو بالصوص المتبل ومعها أعواد الروز ماري والبطاطس المسلوقة والخضار السوتيه وبالهنا والشفا.