صور طرق عمل كحك العيد الناعم و بحشوات مختلفة العجمية , الملبن , العجوة , المكسرات
بمناسبة قرب عيد الفطر المبارك و اللي ارتبط معانا دايما بكحك العيد علي مائدة الإفطار بعد العودة من صلاة العيد جيبنالكم انهرده طريقة عمل كحك العيد علي الطريقة المصرية بمنتهى السهولة و الدقة و الإتقان و ب 4 حشوات مختلفة الملبن و العجوة و العجمية و المكسرات بالصور بس علي مدونة زواجنا حيث كل جديد و متميز تابعونا عشان تعرفوا المقادير و الخطوات و طريقة التحضير :
أولا : مقادير عجينة كحك العيد :
1 كيلو من الدقيق الأبيض .
نصف كيلو من السمن .
ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية .
نصف ملعقة صغيرة من السكر .
ملعقة كبيرة من السمسم .
ذرة ملح .
كوب من الماء الدافئ للعجن .
نصف ملعقة كبيرة من رائحة الكحك .
ثانيا : طريقة عمل عجينة الكحك و الكحك السادة :
1_ نقوم بنخل الدقيق مع ذرة الملح و نضعهم في وعاء للعجن ثم نضيف إليهم حبوب السمسم و رائحة الكحك .
2_ نقدح السمن علي النار ثم نبدأ في إضافة لدقيق ثم نقوم بالتقليب للخليط بملعقة خشبية حتى يختلط الدقيق و السمن جيدا جدا .
3_ نأتى للخطوة المهمة في نجاح عمل الكحك و هي بعد عملية الخلط تلك ينبغي أن نترك العجين ليبرد تماما .
4_ نقوم بإضافة مقدار الخميرة الفورية إلي ربع كوب من الماء الدافئ المذاب فيه القليل من السكر لترتفع الخميرة و تنشط .
5_ بعدما تبرد العجينة نقوم بفركها بالأيدي حتى يتشرب العجين و ينجح ثم نضيف إليه الماء المخلوط بالخميرة و السكر .
6_ ثم أضيفي مقدار ثلاثة أرباع كوب من الماء إلي مقدار العجين و استمري في العجن حتى تتكون لديكي عجينة لينة و ناعمة .
7_ نقوم بلم العجينة و تغطيتها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر العجينة و ترتفع .
8_ لعمل الكحك السادة نقوم بتشكيل العجينة علي هيئة دوائر ثم ننقشها و نقوم بوضعها علي صينية أو صاج للخبز و نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم نقوم بوضع صاج الكعك أو صينية الكعك به و نتركه في الفرن حتى ينضج مدة تصل إلي 25 دقيقة تقريبا .
9_ نخرج الكعك و نرشه بالسكر و بهذا نكون قد صنعنا الكعك السادة بالسكر .
10- لعمل الكعك المحشو نحضر الحشوة التي نريدها المكسرات أو العجوة أو الملبن و نقوم بتكوير العجين و فردة و حشوة ثم إعادة تكويره علي هيئة كعكات مع إضافة الحشوة التي نرغب فيها ثم نتبع الخطوات السابقة لتسوية الكعك في الفرن و نقدمه بالهناء و الشفاء
ثالثا : طريقة تحضير حشوة الملبن :
نحضر الملبن الخام و نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة و بعض حبوب السمسم المحمص و نصف ملعقة صغيرة من روح الورد و نحشو بها الكحك كما هو مبين في الصورة .
رابعا : طريقة تحضير حشوة العجوة :
نحضر العجوة المخلية و المفرومة و نضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الزبدة و بعض حبوب السمسم و نصف ملعقة صغيرة من القرفة و نعجن المقدار جيدا و نحشو به الكحك .
خامسا : طريقة حشوة المكسرات :
نحضر مكسرات مطحونة و مشكلة او نستخدمها صحيحة حسب الرغبة و نحشو بها العجين و نكوره و نسويه في الفرن كما في الحشوات السابقة .
سادسا : تحضير حشوة العجمية :
مكونات حشوة العجمية :
1 ملعقة كبيرة من الدقيق .
1 ملعقة كبيرة من السمن .
كوبا من عسل النحل .
ملعقة كبيرة من حبوب السمسم .
ملعقة صغيرة من روح الورد .
طريقة تحضير حشوة العجمية :
1_ نقوم بوضع إناء علي النار و نسخن فيه السمن و نضيف إليه ملعقة الدقيق و نضيف إليه السمسم و لكن مع الحرص علي عدم تغير لون الدقيق .
2_ نبدأ بإضافة العسل إلي المقدار السابق و نقلب علي النار حتى لا يتكتل المقدار و تحدث تكتلات .
3_ نقلب الخليط جيدا حتى يتكاثف و يثقل قوامه .
4_ نرفع الخليط من علي النار و نضيف إليه روح الورد و نقلب جيدا و نتركها لتبرد و نشكلها علي شكل كور و نحشو بها العجين و نشكل الكعك بالعجمية و نسويه في الفرن كما أوضحنا في السابق حتى ينضج و نقدم الكحك بالهناء و الشفاء .