أفضل طرق طهي اللحوم العيد الاضحى

تقدم الشيف إلهام فتحى –
عضو جمعية الطهاة المصريين –

للمرأة أفضل طرق طهى اللحوم فى عيد الأضحى ،
حيث ان طريقة الطهي الخاطئة للحوم تسبب عسر الهضم .





كما ان طهى اللحوم بطريقة خاطئة تفقد اللحوم قيمتها الغذائية،
لذا ومن أجل استفادة أكثر من لحم الضأن في العيد عليكِ اتباع الاتي :

- في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة ولفترات زمنية معقولة أي غير طويلة
، وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها، وحتي نتجنب تحلل الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو العالية.

- يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة الهضم،

لذا ننصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمينية،
مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل أو الليمون قبل الإنضاج بساعة علي الأقل.

- يجب في حالة شي اللحوم تجنب تساقط الدهون المذابة علي النار المنضجة للحم كالفحم أو الجريل،
وذلك لأن المواد التي تتكون من حرق هذه الدهون،

وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة وسمية وتسبب كثيرا جدا من أنواع السرطانات،
لذا ننصح بكشط وإزالة حبيبات أو قطع الدهن الأبيض قبل الشي أو الإنضاج.