أو

الدخول بواسطة حسابك بمواقع التواصل

#1

وصفة طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2024

حبيت أضع الكم طريقة عمل جبنة الموتزاريلا طبعا الكل بيعرفها تستخدم في البيتزا وطبعا هي اللى بتخلى البيتزا تمط
والان للمقادير :

1.نحتاج إلى 2 جالون حليب كامل الدسم مبستر (أي حليب يعني من السوقماشي حاله) وطبعا في كثير من الاحيان استخدم الحليب المبستر

2.نحتاج ايضا إلى نصف كوب خل ابيض طبيعي او عصير ليمون طبيعي (انتو حريين)

3.نحتاج ايضا إلى (( منفحة )) وهذه هي العمود الفقري لصناعة الاجبان التي تحول الحليب إلى جبن





الكل يسأل شو هي المنفحة روحوا على الصيدلية واطلبوا "كلس للجبن" أو أي واحد بتاع بقالة متل حبوب الاسبرين

نأتي للشغل الجد :



1.نسخن الحليب ليصل إلى درجة حرارة 95 درجة فهرنهايت.
نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف الخل وحركي لمدة نصف دقيقة ونترك الحليب في مكان دافى لمدة نصف ساعة او اكثر قليلا ..

2.نضيف نصف ملعقة صغيرة من المنفحة (الكلس)إلى ربع كوب ماء بارد من البرادة ونحرك جيدا حتى تذوب المنفحة في الماء ثم نضيف الخليط إلى الحليب ونحرك لمدة دقيقتين ... سنلاحظ ان الحليب بدأ يثقل ويتخثر نضع الغطاء على الوعاء ونتركه في مكان لا تقل حرارته عن 80 درجة فهرنهايت يعني هلقيت احنا في الصيف في هذه الفترة تعتبر مثالية.


3.بعد ساعة إلى ساعة ونصف سنجد ان الحليب تجبن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة - وهذا ما سيحدث في اجواء الصيف الحالى عامة - سنجد الجبن تماسك وانفصل عن السائل ( مصل الحليب )

4.الخطوة التالية نأخذ سكين ونقطع الجبن في الوعاء إلى قطع صغيرة جدا ( 1سم مربع ) والهدف من هذه الخطوة لاخراج اكبر كمية من مصل الحليب من كتلة الجبنة نترك الجبن في مصل الحليب لمدة 15 دقيقة اخرى ثم نصفى الجبن في مصفاة فتحاتها ضيقة جدا (شاش أو مصفاه ضيقة)

5.الجبنة فنضعها في شاش الجبن ونعلقها ليخرج منها اكثر كمية من مصل الحليب ... حوالي 4 ساعات مع العصر الخفيف.. ( هذه الجبنة هي الجبنة الخام التي تكون اساس الكثير من انواع الاجبان وستتكرر هذه الطريقة تقريبا في العديد من الوصفات )

6.نضع الجبنة وهي ملفوفة في الشاش في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة والهدف من ذلك هو التأكد من ارتفاع درجة الحموضة المهمة في تحويلها إلى جبنة موتزاريلا.

7.في صباح اليوم التالي ... نخرج الجبنة من الثلاجة ونعصر الشاش حتى يخرج المتبقي من المصل ونتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم نملح (نضع الملح) الجبنة حسب الذوق ونقلبها حتى يتجانس الملح مع الجبنة .. ثم نصنع الجبن على شكل كور صغيرة بحجم حبة الليمون او بحجم البيض..

8.الخطوة التالية هي تحويل الجبن الخام إلى جبن موتزاريلا ... وهناك طريقتين ... اما عن طريق الماكرويف او عن طريقة الماء المغلي ..

بالنسبة للماكرويف وهو سهل جدا ... نضع كرة من الجبن الخام في وعاء زجاجي قابل للماكرويف ونشغل لماكرويف لمدة دقيقة على درجة حرارة عالية ... نخرج القطعة وسنجد انها بدأت تتمطط نعجنها باليد مثل طريقة عجن العجين مع التكوير والضغط ( وبالمناسبة هذه الخطوة هي اهم خطوة واكثر الخطوات صعوبة لان الجبنة حارة وسنحتاج إلى قفازات قطنية نلبسها تحت القفازات البلاستيكية لتقي يديك من الحرارة الشديدة ) .. قد نجد بعض المصل يخرج من كور الجبن وذلك شيء طبيعي نجفف المصل ونضع القطعة مرة اخرى في الماكرويف ونشغل لمدة نصف دقيقة اخرى ونكرر الماكرويف حتى يتوقف خروج المصل من الجبن وتصبح مطاطية وشكلها زجاجي مثل الجبنة اللي نشوفها في البقالات ... بعد الانتهاء نغطس قطع جبنة الموتزاريلا في ماء بارد جدا نضعه في الثلاجة ثم نلفه في بلاستيك ويصبح جاهز للبشر واستخدامه في الوصفات وخاصة البيتزا.

الطريقة الثانية البديلة للماكرويف .. وهي استخدام ماء ساخن بدرجة حرارة 170 فهرنهايت في صينية بايركس ونضع كور الجبنة لمدة قصيرة ونحرك بملعقة خشبية دون تفتيتها وسنلاحظ انها تحولت إلى كثافة مطاطية نعجنها باليد حتى تتحول إلى كرة ناعمة يميل لونها إلى اللون الزجاجي ..

***- ***- ***- ***- ** ***- ***- ***-
تحياتي لكم
وبالهنا والشفا

للامانة منقول



#2

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

تسلم ايدك ياقمر والى مزيد من التقدم
إظهار التوقيع
توقيع : زهرة الصبار
#3

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

تسلمي ومشكوره غلي المجهود
#4

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

فكرة رائعة
نظرا لغلاء ثمن الجبن المزريلا
لكن طريقة طويلة جداااا
وبالرغم من ذلك بشكرك على معلوماتك المفيدة

إظهار التوقيع
توقيع : نانى عصام
#5

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

طريقه راااائعه تسلمي حبيبتي
ولكن تحتاج الى مجهود

#6

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكرااا اوى على الطريقه سلمت يداكى
إظهار التوقيع
توقيع : dreamy girl
#7

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكرا لردودكم جميعا
#8

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكراااااااااا يا قممممممممر
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
#9

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكرا جزيلا

إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
#10

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت


مشكوره جدا ..طريقه رائعه

إظهار التوقيع
توقيع : ام ايه
#11

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

[IMG]https://files.***- .com/2010/4/1270912716.gif[/IMG]
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
#12

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكرااااااااا لردودكم
إظهار التوقيع
توقيع : happy 5o5a
#13

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

تسلمى
تم نقل الموضوع
الى خبرات ونصائح مطبخية
لانه الانسب

إظهار التوقيع
توقيع : أميرة القصر
#14

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكرا مع الله
إظهار التوقيع
توقيع : happy 5o5a
#15

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

يسلمو ايديكى
إظهار التوقيع
توقيع : إم البراء
#16

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكرا غزاوية حبيبتى
إظهار التوقيع
توقيع : happy 5o5a
#17

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت
إظهار التوقيع
توقيع : rasouma
#18

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rasouma
رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت
شكرااااا لردك حبيبتى
جزاكى الله كل خير

إظهار التوقيع
توقيع : happy 5o5a
#19

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت


إظهار التوقيع
توقيع : فوفو الوطنية
#20

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

شكرا سلم اديكى والله بدها وقت ومجهود
#21

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

[IMG]https://www.**- /vb/imgcache/2/12173alsh3er.gif[/IMG]
#22

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

جميل
#23

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت

[IMG]https://www.**- /vb/imgcache/2/12197alsh3er.gif[/IMG]
إظهار التوقيع
توقيع : ✿غايتي الجنة✿
#24

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2024

شكراً لجهودك
#25

افتراضي رد: طريقة عمل الجبنة الموزاريلا فى البيت 2024

اخاف اعملها في البيت
أدوات الموضوع


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
الطاقه السلبيه فى البيت .........ز لازم تعرفى مصدرها طم طم 2013 عالم المعرفة
ازاى تخلى شغل البيت رياضة وتعميه بكل سعادة ام نونا التمارين الرياضية
بعض النصائح الهامة عند اختيار سجاد البيت ريموووو افكار وتجارب منزلية
البيت الصغير ايجابيات وسلبيات وابداع عدولتي لولو حبيب روحي افكار وتجارب منزلية
[قصص مرعبة] جارية البيت رعـــب الملكة نفرتيتي قصص - حكايات - روايات


الساعة الآن 01:47 PM


جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع


التسجيل بواسطة حسابك بمواقع التواصل