السلام عليكم يا أحلى عدولات
أنا حديثة العهد بعمل المخبوزات، وعملت بيتزا مرة، ومرة تانية عملت حلزونات بالجبنة وكانت العجينة حلوة ولمت معايه، لكن بعد التسوية بلاقي المخبوز نشف شوية مش كتير فعايزه أعرف ليه، أما البيتزا فكانت مكتومة شوية هل ده بيرجع لصغر حجم الصينية، وهو لازم أحط بيض في عجينة البيتزا.
معلش أنا أسئلتي كتير شويه بس أرجو الإفادة
مشكورين مأجورين
دمتم بالعافية

بصى يا قمر المعجونات بتنشف ده عن تجربه عيب فرن
لان الافران بتاعة المخابز لها تقنيه معينه انها بتسوى الحاجه بسرعه وعلى حراره معينه متخليهاش نشفه
لكن الفرن بتاعنا بينشف الحاجه
فانتى ادى العجينه حقها كويس فى العجن يعنى ليتى فيها كويس جداا واخدميها وكمان اديها حقها فى التخمير
اما البيتزا مكتومه لان العجينه يابسه منك شويه فانتى خلى العجينه فى الملمس زى البانه او العلكه جدا ناعمه وطريه
وتانى حاجه اديها حقها كويس فى التخمير ونصيحه خمريها بالخميره البلدى مش الفوريه الى فى اكياس
اما البيض على العجينه مش هتفرق لو حطيتى بيضه او شلتيها عادى
بس انا كمان بضيف معلقتين كبار لبن بودر على العجينه بيطريها اوى
يارب اكون افدتك

عند خروج اى نوع من المخبوزات لازم تغطى بفوطة
لمدة 10 دقائق
وهنا ان شاء الله تفضل طريه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nonna/nono (المشاركة 134279) لازم يا قمر تعجني العجينه كويس 10 دقايق ولو ضيفتي عليها 2 ملعقة زبادي هتبقى زي القطنه وبعد ما تطلع من الفرن وتهدى دقيقتين كده غطيها او حطيها في علب عشان تعرق وتطرى جدا معاكي

مع العتذار ليكم
بس انا مع الراى دة
لانى فعلا مجربها
جميلة جدا الزبادى فى العجينة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همس الوجود (المشاركة 135549) مع العتذار ليكم بس انا مع الراى دة لانى فعلا مجربها جميلة جدا الزبادى فى العجينة