|
الحريرة المغربية
الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء. والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي يتوسط مجموعةمن اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات.. على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه اولا يجب ان تعرفون امر مهم وهو الآتي الكمية سنزنها (بالزلافة) بالانجليزية bowl بالسعودية (الطاسه ) المقادير/Ingrédients نصف زلافة من العدس>>> نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر >> ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير زلافة من الحمص زلافة من قطع اللحم زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة>>> بالسعودي >> مخلوطة (مقشرة وبدون بذور) نصف زلافة من الكرافس المفروم ملعقة صغيرة من الزنجبيل القليل من الزعفران الملون ملعقة صغيرة من السمن نصف ملعقة صغيرة من الابزار>>بهارات الطعام نصف لتر من الماء زلافة من الدقيق علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام>>>> معجون الطماطم نصف زلافة من الشعرية زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين ملح طريقة التحضير/ Préparation ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص) وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار https://www.asir.me/uploaded/8910_01216867786.jpg نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير https://www.asir.me/uploaded/8910_11216867786.jpg https://www.asir.me/uploaded/8910_21216867786.jpg https://www.asir.me/uploaded/8910_01216868701.jpg في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)>>بالسعودي(بالمضرب اليدوي أو الكهربائي) حتى يصبح الخليط سائلا ...حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط ونستعميل هذه الاخيرة لتختير الحريرة https://www.asir.me/uploaded/8910_11216868701.jpg https://www.asir.me/uploaded/8910_21216868701.jpg نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطملطم)نحرك حتى يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10 دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير حسب الاختيار https://www.asir.me/uploaded/8910_01216868857.jpg يليه نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه ونستمر في التحريك قليلا فقط بعدها نترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة https://www.asir.me/uploaded/8910_11216868857.jpg https://www.asir.me/uploaded/8910_21216868857.jpg وهذي صورتها عند التقديم https://www.asir.me/uploaded/8910_01216869061.jpg وطبعا يفضل تقديمها في صواني الفخار >> تسمى بالمغربي (الزلافه) والصواني الصغيره أو الطاسه كما نسميها أيضا تسمى بالزلافه كهذه https://www.asir.me/uploaded/8910_11216869061.jpg الموضوع منقول |
تنبيه اداري
|
رد: الحريرة المغربية
مشكورة حبيبتى
|
رد: الحريرة المغربية
تسلم ايديكى حبيبتى
|
رد: الحريرة المغربية
مشكووووورة
|
رد: الحريرة المغربية
اقتباس:
|
رد: الحريرة المغربية
تسلم يدك
|
رد: الحريرة المغربية
طاب مروركم العطر وجزاكم الله جنات عالية قطوفها دانية حفظكم المولى أينما كنتم ورزقكم سعادة الدارين بحمى الرحمن |
رد: الحريرة المغربية
راااااائع مبروك التثبيت |
رد: الحريرة المغربية
الله يبارك فيك حبيبتي هي لذيذة جربوها في رمضان وبالهنا |
| الساعة الآن 06:50 AM |