عدلات - تفريز الوجبات 2024 كيفية تفريز جميع الوجبات (مقدمة)

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...8428279601.gif

تعودنا على تفريز الخضار والفاكهة
لكن اليوم سنتكلم عن تفريز الوجبات بشكل عام
أطباق رئيسية -معجنات- حلويات-مقبلات-شوربة وهكذا

الهــدف:
من الأهداف الرئيسية لهذة الطريقة بإختصار
إننا نرحم نفسنا شوية من وقفة المطبخ

لأن صحتنا أمانة من الله عندنا ومن غير الطبيعى
أن تقف سيدة المنزل فى المطبخ كل يوم3 ساعات وأكثر لتحضير الأطايب للأسرة
وبالأولى قضاء ساعة والساعتين الباقيتين فى الذكر
أو العبادة أو التثقيف والقراءة

كيف نبدأ:
غاليتى يجب أن يكون تفريز الوجبات عادة عندك طوووول العام
وليس فقط فى رمضان

أولا: إبدأى بالتفريز لوجبة الغذا مثلا أسبوعيا فتقومى بتحديد يوم يناسبك كل أسبوع ووقت مناسب وتقعدى مثلا ساعتين
وبالتدريج حينما تعتادى على هذا النمط من الطبخ
ممكن تقومى بالطبخ لشهر مثلا يحتاج منك هذا فى المتوسط 5 ساعات بالمطبخ
طبعا يمكنك تقسيم الساعات على كذا يوم لكن أنا شخصيا أفضل أعمل كله فى يوم واحد وذلك لأن تنضيف المطبخ والأوانى بيكون مرة واحدة مش كل يوم تنضيف ومسح للمطبخ وتنضيف فى كل مكان بالمطبخ(بوتاجاز- مايكروويف- فرن صغير ....وهكذا)

ثانـــيا: تفقدى الأسعار من حولك وهذه نقطة فى منتهى الأهمية
بمعنى إذا وجدتى منتج أو صنف من الأصناف ( مكرونة_ جلاش ... لحمة فراخ ...لحمة مفرومة .باذنجان..صلصة..دقيق....إلخ) عليها عروض إستغلى هذه العروض جيدا حتى يتحقق هدف التوفير

ثالــثا: بعد إختيار العروض والأسعار نقوم بالبحث عن الوصفات الملائمة لهذ العروض

رابــعا: أعدى قائمة بالمشتروات وقائمة بالوجبات حتى لا تقومى بشراء شئ موجود عندك بالفعل مثل البهارات وتأكدى إن عندك أكياس وفويل وبلاستيك شفاف بكفى حتى لا تقعى فى مأزق

وأخيرا قومى بالشراء قبل الموعد بيوم أو إثنين

والآن جاء يوم الطبخ

أولا: ضعى كل المكونات التى سوف تحتاجينها على ترابيزة المطبخ

ثانيا: قومى بإعداد المكونات

إقرأى وصفاتك سريعا لتحددى ما هى المكونات التى تحتاج إلى إعداد
*قومى بتقطيع الخضروات أولا مثلا لو عندك وصفتين تحتاج كل منهما إلى بصلة مقطعةقطعى بصلتين وإقسمى الناتج لإثنين
*نظفى الفراخ واللحمة وقطعيهما إذا كانت الوصفات تحتاج ذلك لو فى أى وصفة محتاجة مثلا تشوحى اللحوم شوحيها على الناروأنت تعدين العدة لباقى الوصفات
* حددى الكميات المطلوبة لكل صنف من بهارات وملح وخل وزيت ودقيق وخلافه حتى تكون العملية أسهل مثلا وصفة 1 تحتاج 2 معلقةصغيرة فلفل أسود ووصفة 2 تحتاج 1 معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون الأسهل تجيبى طبق فيه بهارات وصفة 1 وتعايرى 2 معلقة وطبق آخر به بهارات وصف 2 وتضعى فيه المعلقة الأخرى صدقينى ده أحسن بكتير لأننا فى وسط الزحمة ممكن تقدى تدورة على علبة الفلفلحطتيها فين بعد ما أخدتى منها للوصفة1 ويحدث إرتباك بالمطبخ خلونا نعملها بهدوء وإحنا مرتاحين

ثالثا: إتبعى الوصفات بدقة وخللى بالك إذا كنتى بتضاعفى من وصفة معينة إنك تضاعفى كل المقادير

رابعا: دعى وجباتك تبرد لتكون بحرارة الغرفة قدر المستطاع فعندما تقومين بالتفريز والوجبة سااخنة يتكون عليها كريستالات من الثلج نتيجة للبخار المتصاعد منها
إذا كنت مستعجلة ضعى الأوانى الدافئة فى الثلاجة على الرف وضعى تحتها فوطة أو الماسكات التى نمسك بها الأوانى الساخنة وإحذرى ألا تلمس الأوانى جدران الثلاجة

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...a41e095332.gif