البسطيلة على الطريقة المغربية
 

السلام عليكم و رحمة الله


طريقة تحضير البسطيلة المغربية بالصور

https://www.molatdar.co/wp-content/u...9%88%D8%B1.jpg



هده مقادير بسطيلة كبيرة أو 2 صغار

غرام500 ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
(2)دجاج+ملح+ابزارأبيض+سكينجبير+زعفران+زعفران الحر+معدنوس+سمن+شوية ماء+خمس بصلات بيضاء مشلضة+أعواد القرفة+زيت+ست بيضات(أو 8 حسب الدوق+كلغ واحد لوز+ماء زهر+قرفة مطحونة+سنيدة حسب الدوق(400غ+الزبدة
التزببن
القرفة+سكر صقيل+عسل +لوز مهرمش
الطريقة
**الدجاج
نغسل الدجاج وننقيه و ندهنه جيدا بشرمولة(ملح+ابزار+ سكينجبير+ زعفران+ زعفران الحر+ معدنوس+ سمن+ شوية ماء



https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-1.jpg


ونضعه فوق النارالهادءة مع البصل(مشلضة أو كما في الصورة) +أعواد القرفة



https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-2.jpg

و عندما يدخله الطياب نضيف شوية زيت و نتركه يطيب


https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-4.jpg


https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-3.jpg


عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها (يمكن وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة)


https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-5.jpg


نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى


https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-6.jpg


نبقي المرق على نار هادئة حتى يتجمر

https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-7.jpg
نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق


https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-8.jpg


https://www.molatdar.co/wp-content/u...88%D8%B1-9.jpg

يصبح بهدا الشكل

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-10.jpg

**اللوز
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكرثم نضيف له ماء الزهر و القرفة .ونحرك و نعجن الكل جيدا مع الزبدة(5-6ملاعق)

الحشو

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-11.jpg


نضع اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة+ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة

ونصفف 4 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة(+الزيت من الأفضل) ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-13.jpg

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-12.jpg

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-14.jpg

يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية


https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-15.jpg

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-16.jpg

أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة


https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-17.jpg

نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-18.jpg

ثم نضع ورقة (أو2 حسب جودة ورق البسطيلة)أخرى من الفوق حيث نحاول ان نغطيها بالكامل و ندخل الجوانب من الاسفل
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن(هناك من يدهنها بابيض البيض قبل ادخالها الفرن) حتى تتحمر البسطيلة(30 -45 دقيقة تقريبا

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-19.jpg

عند التقديم هناك عدة طرق للتزيين: إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم
أوتزين بالسكر الصقيل والقرفة

https://www.molatdar.co/wp-content/u...8%D8%B1-20.jpg

رد: البسطيلة على الطريقة المغربية
 

مشكورة ياقمر
الصور ما بانت عندي

رد: البسطيلة على الطريقة المغربية